L’analyse sensorielle : pourquoi la dégustation fait appel à la mémoire émotionnelle ?
Dans le domaine de la dégustation, l’analyse sensorielle dépasse la simple perception des goûts et des arômes. En effet, cette démarche sollicite profondément notre mémoire émotionnelle, activant souvenirs et réminiscences qui influencent notre appréciation. Les neurosciences démontrent que la dégustation Continuer la lecture L’analyse sensorielle : pourquoi la dégustation fait appel à la mémoire émotionnelle ?