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Le cupping, rituel incontournable du café de spécialité, révèle la richesse infinie de ses arômes et nuances gustatives. Bien plus qu’une simple dégustation, cette pratique codifiée permet d’évaluer avec précision le profil sensoriel des grains, de leur toréfaction à leur Continuer la lecture Café de spécialité : les étapes d’une dégustation réussie (cupping)→